Lodeh adalah sebuah variasi masakan sayuran yang sangat disukai oleh banyak keluarga. Karena rasa gurihnya yang segar, semua orang cenderung terpikat untuk mencicipinya.
Pembuatan ini umumnya disertai berbagai jenis isi yang menambah kesedapan rasa. Akan tetapi, rahasia di balik keistimewaannya ada pada bumbu sayur lodeh santan .
Anda harus menambahkan berbagai macam rempah-rempah agar rasanya enak. Terdapat beberapa tipe bumbu yang dapat Anda pilih sesuai dengan masakan yang ingin Anda buat seperti di bawah ini.
1. Rempah untuk sup santan yang simpel
Bahan-bahan:
- 1 buah labu sagementer ukuran medium
- 6 buah kacang panjang
- 150 gram tempe
- 2 genggam daun melinjo
- 150 gram tahu kuning
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdt gula merah
- 750 ml air
- 2 lembar daun salam
- Sepotong lengkuas, memarkan
- 5 biji cabai merah keriting
- 2 siung bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt terasi
- 65 mililiter santan Cair Instan
Cara membuat:
- Lezatkan dahulu cabainya, bawang putihnya, kemirinya, bawang merahnya, dan terasinyanya.
- Iris-iris tempe, tahu, labu siam, serta kacang panjang. Cabut juga daun melinjo beserta batangnya.
- Panaskan minyak di dalam wajan, kemudian goreng campuran bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga aromanya meningkat.
- Tambahkan tahu dan tempe lalu campurkan dengan baik. Masukan pula air, garam serta gula merah kemudian didihkan. Setelah itu, turunkan api menjadi rendah agar kuahnya bisa meresap sempurna ke dalam tahu dan tempe tersebut.
- Tambahkan pula kacang panjang dan labu siam, kemudian masak hingga lembut.
- Tambahkan daun melinjo lalu aduk hingga merata. Masak sampai daun sedikit layu.
- Tuangkan santan encer, kocok hingga merata kemudian panaskan sampai mendidih.
-
Jangan lupa periksa rasanya dan nyalakan api jika sudah siap.
(Note: There seems to be an error in the original sentence as "matikan api" means 'turn off the fire' which contradicts with 'nyalakan api' meaning 'light up the fire'. I have kept both commands but please verify their correct usage.)
Corrected version considering the intended message:
Jangan lupa cek rasa dan matikan api ketika telah masak.
2. Kuah sayuran lodeh yang menggunakan bahan santan bersama labu siam
Bahan-bahan:
- 1 buah labu siam, dipotong menjadi irisan tipis
- 5 buah kacang panjang
- 1 bagian lengkoas, diiris halus
- 2 lembar daun salam
- 65 ml santan instan
- 700 ml air
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Lada bubuk secukupnya
- 4 siung bawang putih, dipotong halus
- 3 siung bawang putih, potong halus
- 1 buah cabai merah besar, dipotong halus
- 3 buah cabai rawit, dipotong halus
Cara membuat:
- Potong terlebih dahulu bawang merah, bawang putih, serta cabai.
- Panaskan wajan kemudian goreng bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan cabai hingga beraroma.
- Kemudian, tambahkan kacang panjang dan masak selama 5 menit, setelah itu masukan labu siam. Pastikan semua bahan tercampur rata.
- Tuang air lalu tambahkan daun salam, biarkan hingga air mendidih dan sayuran menjadi lembut.
- Tumis bahan lodeh menggunakan santan, tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula. Jangan lupakan untuk mencicipi rasanya sebelum diangkat.
- Sajikan lodeh labu siam.
3. Resep bumbu sayur lodeh dengan santan sederhana
Bahan-bahan:
- 3 buah cabai hijau besar, potong memanjang
- 4 buah cabai merah keriting, dipotong memanjang
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 300 gram jagung manis, dipotong kecil-kecil
- 100 gram biji melinjo, bersihkan
- 100 gram labu siam, dipotong kecil-kecil
- 50 gram daun melinjo, dicuci
- 100 gram kacang panjang, dipotong kecil-kecil
- 100 gram terung ungu, dipotong menjadi dua bagian
- 300 ml santan kental
- 1 1/2 sendok teh gula merah, haluskan
- 2 sdt garam
- 4 siung bawang putih digunakan sebagai bahan dalam campuran rempah yang dihaluskan
- 8 siung bawang merah untuk menghaluskannya sebagai bumbu
- 4 biji kemiri yang telah disangrai untuk bahan rempah halus
- 1/2 sendok teh lada bubuk untuk bahan rempah yang dihaluskan
- 1 sendok teh ketumbar biji yang disangrai untuk bahan rempah halus
- 3 sendok makan minyak goreng untuk bahan rempah yang dihaluskannya
Cara membuat:
- Haluskan terlebih dahulu seluruh bahan untuk bumbu halus.
- Di dalam wajan, goreng atau tumis bumbu yang sudah dihaluskan, potongan cabai, jahe muda, serta daun salam hingga aromanya tercium.
- Kemudian, tuangkan air dan rebus hingga mencapai titik mendidih.
- Masukkan biji melinjo serta jagung manis, kemudian masak hingga jagung mencapai tahap kematangan separuh.
- Selanjutnya, tambahkan labu siam, daun melinjo, kacang panjang, serta terong ke dalam masakan, kemudian masak hingga semuanya empuk.
- Tuangkan santan, gula merah, serta garam. Rebus sambil dikocok hingga mencapai titik didih. Matikan api dan hidangan siap disajikan ketika masih hangat.
4. Kuah sayuran lodeh santan yang dimasak bersama telur puyuh
Bahan-bahan:
- 1 liter santan kelapa
- 150 gram kacang panjang, dipotong menjadi beberapa bagian
- 10 potongan tahu goreng yang kecil
- 6 buah cabai merah keriting, dipotong halus secara memanjang
- 5 siung petai, iris menjadi dua bagian
- 5 buah cabai hijau keriting, dipotong halus
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 sdm minyak sayur
- 1 paket kaldu ayam bubuk
- 10 butir telur puyuh
Cara membuat:
- Panas kan terlebih dahulu wajan beserta minyaknya. Setelah itu, goreng cabai merah, cabai hijau, daun salam, jahe yang sudah dihaluskan, serta kaldu ayam bubuk hingga mengeluarkan aroma sedap. Kemudian turunkan Api kompornya.
- Setelah itu, tambahkan santan dan masak hingga mendidih sambil tetap mengaduk.
- Tambahkan bahan lainnya yang belum dimasukkan, kemudian aduk hingga kacang panjang menjadi lunak. Setelah itu, masukkan telur puyuh yang telah direbus dan dikupas kulitnya.
- Sajikannya segera setelah memasak sayur lodeh ketika masih panas.
5. Resep sup lodeh terong menggunakan bumbu santan
Bahan-bahan:
- 1 buah terong ungu
- 7 buah kacang panjang
- 1/2 papan tempe semangit
- Secukupnya seasoning
- 200 ml santan
- 300 ml air
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas geprek
- 3 siung bawang putih digunakan sebagai bahan dalam bumbu yang dihaluskan
- 5 siung bawang putih dihaluskan sebagai bahan rempah
- 2 biji kemiri untuk bahan rempah yang dihaluskan
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk untuk bahan rempah yang dihaluskan
- 1/2 sendok teh ketumbar bulat untuk bahan rempah yang dihaluskan
Cara membuat:
- Tumis tempe singkat dahulu kemudian potong terung dan kacang panjangnya.
- Tumiskan bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, daun jeruk, serta daun salam. Kemudian tambahkan air lalu rebus hingga mendidih.
- Selanjutnya, tambahkan tempe, terong, serta kacang panjang.
- Masukkan seasoning sebagai garam, gula, serta kaldu bubuk.
- Tuangkan santannya kemudian masak hingga selesai.
- Jangan lupakan untuk memeriksa rasanya, hidangkan ketika masih panas.
Berbagai macam rempah-rempah yang digunakan dalam masakan lodeh santan dapat Anda sajikan untuk disantap bersama keluarga. Jangan terlupakan pula menambahkan lauk serta nasi panas sebagai pelengkap hidangannya, oke!