10 Resep Sayuran Lezat yang Akan Jadi Idola di Iftar Anda

Ibu dan keluarga disarankan untuk memakan makanan yang sehat dan bernutrisi, khususnya saat melaksanakan ibadah puasa di bulan Ramadhan. Untuk itu, Bubun sudah merancang beberapa hidangan sayuran kesukaan sebagai pilihan menu berbuka puasa yang enak.

Memakan tiga buah kurma saat membuka puasa adalah sunnah Rasulullah SAW. Di samping itu, disarankan pula bagi umat Muslim untuk mengonsumsi berbagai jenis sayur yang kaya akan vitamin serta zat-zat gizi esensial.

Hindari hidangan goreng dan makanan berlemak tinggi atau mengandung banyak gula. Alih-alih, Ibu bisa menyiapkan sayuran bergizi untuk keluarga Anda.

10 Masakan Sayuran Nikmat Untuk Berbuka Puasa Yang Menggugah Selera

Berikut ini beberapa pilihan hidangan sayuran lezat dan bernutrisi yang bisa Anda sajikan sebagai menu berbuka puasa selama bulan Ramadhan sesuai dengan beragam referensi:
1. Sayur Lodeh Terung
2. Capcay Kuah Enak
3. Sup Jagung Wortel Sederhana
4. Gado-Gado Jakarta Khas
5. Oseng Mercon Brokoli
Semua opsi tersebut siap menjadi alternatif sehat untuk menyegarkan hari-hari suci dalam Ramadan.

1. Cara Membuat Sup Kembang Kol

Bahan:

• 200 gram brokoli, dipotong kecil-kecil
• 50 gram buncis, potong-potong
• 2 batang daun bawang, iris-iris
• 6 siung bawang putih, diiris halus
• 1 sentimeter jahe, memarkan
• 150 gram daging ikan kakap, iris menjadi dadu
• 2 sdt garam
• 1 1/4 sdt merica
• 2 sdm kecap ikan
• 1750 ml air
• 1 butir telur, aduk hingga tercampur rata

Cara membuat:

1. Tumiskan bawang putih bersama jahe hingga wangi. Setelah itu, tambahkan ikan dan kocok hingga warnanya berubah.
2. Masukkan sayuran, kocok campurannya kemudian beri garam, lada, dan kecap ikan. Setelah tercampur merata, tuang kaldu dan diamkan hingga mendidih.
3. Masukkan telur sambil ditapis untuk menghindari serbuk-serbuknya.

7 Pilihan Hidangan Berbukuan dan Sahuran Untuk Diet yang Lezat dan Bergizi, Dapat Menolong Mengurangi Bobot Sampai 10 Kilogram

2. Cara Membuat Sayuran Bayam Kuah Kaldu

Bahan:

• 1 liter air
• 250 gram paha dan sayap ayam yang sudah dipotong kecil-kecil
• 1 batang seledri, potong-potong
• 1 batang daun bawang
• 1 sdt garam halus
• 60 gram daging ayam, dipotong menjadi kotak kecil
• 2 siung bawang putih, dipotong tipis
• 2 siung bawang putih
• 50 gram Wortel, dipotong menjadi dadu
• 50 gram jagung manis yang sudah dipipil
• 60 gram daun bayam
• 1 batang daun bawang, dipotong tipis

Cara membuat:

1. Kaldu: Rebus air bersama paha dan sayap ayam, serta tambahkan daun seledri, daun bawang, dan garam hingga mendidih dengan api rendah. Kemudian, angkat campuran tersebut dan saringnya. Simpan kaldu yang sudah disiapkan untuk digunakan nanti.
2. Rebus kaldu ayam, tambahkan irisan daging ayam, bawang merah, serta bawang putih. Teruskan memasak sampai mencapai titik didih.
3. Tambahkan wortel, jagung manis, daun bayam, serta daun bawang. Rebus sampai seluruh bahannya empuk. Kemudian, angkat.

3. Cara Membuat Sayuran Bening Labu Siam

Labu siam memiliki profilt nutrisi tinggi dengan berbagai vitamin, mineral, serta serat penting. Berikut adalah resep dan langkah-langkah pembuatannya sesuai yang ada di dalam buku tersebut. Berbagai Macam Resep Sup Harian karya Emy dan Umar.

Bahan:

• 125 gram labu siam, dipotong menjadi dadu
• 100 gram tahu putih, iris menjadi kubus kecil
• 50 gram buncis, potong-potong
• 25 gram taoge
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok makan asam, campurkan dengan 5 sendok air
• 600 ml air
• 1 sdm gula pasir
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit

Cara membuat:

1. Didihkan air, bumbu yang telah dilumatkan, serta daun salam dengan menggunakan api sedang sampai mendidih.
2. Masukkan buncis dan labu siam. Didihkan sampai kurang lebih matang.
3. Masukkan cuka, gula pasir, dan garam. Kocok hingga tercampur rata lalu masak hingga mencapai titik didih.
4. Padamkan api, tambahkan tauge, lalu kocok hingga rata. Kemudian hidangkan.

4. Cara Membuat Kangkung dengan Telur Puyuh

Bahan:

• 1 ikat kangkung, bersihkan lalu potong menjadi dua bagian berdasarkan batang dan daunnya.
• 10 butiran telur puyuh, rebus lalu kupas
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 50 ml air
• 1/2 sendok makan maizena, campurkan dengan sebentar air
• 1 sdm saus tiram
• Garam secukupnya
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu rajang:

• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Tumis bahan rempah yang sudah dihaluskkan hingga wangi keluar. Tuang air, masukan telur, tambahkan saus tiram kemudian campur rata semuanya.
2. Tambahkan batang kangkung, aduk hingga layu. Kemudian masukkan sisanya dan kocok dengan cepat.
3. Tuangkan campuran terigu jagung, aduk dengan cepat, kemudian angkat dan hidangkan.

5. Resep sayur lodeh

Bahan:

• 400 gram terung ungu, dipotong menjadi beberapa bagian
• 100 gram daun melinjo
• 75 gram taoge
• 250 gram tempe, ulek kasar
• 2 papan petai, potong menjadi dua bagian (pilihan Optional)
• 2 sendok makan ebi, goreng dan blender hingga halus
• 3 lembar daun salam
• 1500 ml santan yang diambil dari 1 butir kelapa
• 3 sentimeter lengkuas
• 4 siung bawang putih, potong-potong tipis
• 5 siung bawang merah, dipotong tipis
• 8 buah cabai hijau, dipotong memanjang
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Rebus santannya dengan campuran bawang putih, bawang merah, garam, gula pasir, lengkuas, serta daun salam hingga mencapai titik mendidih.
2. Tambahkan tempe dan ebi, lalu aduk hingga matang.
3. Masukkan terung, daun gnetum, tauge, petai, dan cabai hijau, kemudian tumis hingga layu dengan mengaduk-aduk secara berkelanjutan untuk mencegah santan pecah. Setelah selesai memasak, hidangkan bersama nasi panas.

6. Resep capcay

Ilustrasi capcay/Foto: Getty Images/Tyas Indayati

Bahan:

• 1 buah wortel, dipotong halus memanjang
• 15 lembar kapri
• 10 buah kacang panjang, dipotong miring
• 15 buah jagung muda/utri
• 10 tangkai caisim
• 100 gram bunga kol
• 50 gram jamur kuping, direndam dalam air hangat, kemudian dikeringkan
• 2 batang sosis, potong-potong
• 3 buah bakso sapi
• Tiga potongan bakso ikan yang diiris
• 2 biji telur, aduk perlahan
• 2 batang daun bawang, iris-iris

Bumbu:

• 2 sdt merica bubuk
• 2 sentimeter jahe, memarkan
• 750 ml kaldu ayam
• 1 1/2 sendok makan saus tiram
• 1 1/2 sendok teh gula pasir
• Garam secukupnya
• 1 buah tomat merah yang sudah masak, dipotong kecil-kecil
• 4 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 50 ml minyak goreng untuk memasak

Cara membuat:

1. Pisahkan sayuran yang cepat layuh dari yang tahan lama layun, kemudian iris, basuh, dan saring airnya.
2. Tumis bawang merah serta bawang putih hingga beraroma sedap. Setelah itu, masukan tomat, jahe, bakso, sosis, dan telur, kemudian aduk hingga telurnya mengeras.
3. Tambahkan kaldu dan sayuran yang belum benar-benar layu, lalu campur hingga sekitar setengahnya sudah lembut dengan menggunakan api sedang. Setelah itu, masukan saos tiram, gula putih, serta garam kemudian kocok semua bahan agar tercampur merata. Lanjutkan dengan menambahkan sayuran lain yang lebih cepat layu bersamaan dengan bawang prei, aduk hingga semuanya telah lunak. Kemudian angkat dan hidangkan.

7. Cara Membuat Sayur Kacang Panjang

Bahan:

• 300 gram kacang panjang yang masih muda
• 6 buah belimbing sayur
• 50 gram kacang tanah
• 1000 ml air
• 2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 2 buah cabai merah, dipotong menjadi separuh
• 2 sendok makan minyak kanola/minyak zaitun untuk memasak

Bumbu:

• 4 siung bawang putih, potong halus
• 7 siung bawang merah, potong halus
• 4 centimeter jahe berbentuk irisan tipis
• 2 sentimeter jahe, memarkan
• 3 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 batang sereh, geprek kemudian ikat menjadi satu
• 5 helai daun jeruk, lepaskan batang daunnya
• 2 lembar daun salam

Cara membuat:

1. Iris kacang panjang menjadi potongan sepanjang 3 centimeter. Belimbing dipotong dua secara memanjang.
2. Didihkan kacang tanah dengan air hingga lunak, lalu tambahkan kacang panjang. Masak hingga kacang panjang juga lembut dan matang.
3. Selagi menanti kacang tanah yang lembut, panaskan minyak kanola atau minyak zaitun di dalam wajan dengan api medium. Tambahkan semua rempah-rempahnya, goreng sampai beraroma lalu ambil dari penggorengan.
4. Tuangkan semua bahan tumisan beserta belimbing sayuran ke dalam panci yang berisi rebusan kacang panjang dan kacang tanah. Masukan garam, gula pasir, serta cabai merah kedalamnya lalu campur rata. Rebus lagi hingga kacang panjang menjadi lembut, kemudian angkat dan hidangkan.

8. Cara Membuat Sayuran Oyong Bening

Bahan:

• 3 sdm minyak sayur
• 4 siung bawang merah yang telah dipotong tipis
• 3 iris bawang putih telah dipotong
• 500 ml air
• 350 gram oyong yang telah dihilangkan kulitnya kemudian dipotong halus
• 1 potongan tahu putih yang telah dipotong menjadi dadu
• 5 buah bakso ikan yang telah diberi 1 buah tomat belahan
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1,5 sdt lada

Cara membuat:

1. Langkah awal yang harus bunda lakukan ialah menumis bawang merah serta bawang putih sampai wangi. Kemudian tambahkan oyong, tahu, bakso ikan, dan tomat ke dalamnya.
2. Kemudian masukkan air, garam, gula pasir, dan merica. Campurkan semuanya bersamaan, lalu masak sampai oyong menjadi empuk.
3. Sajikan sup oyong yang segar tersebut.

9. Cara Membuat Sup Ayam Jahe

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong-potong
• 300 gram brokoli, dipotong kecil-kecil
• 200 gram wortel, iris memanjang
• 1 batang daun bawang, dipotong menjadi beberapa bagian
• 250 gram kentang, dipotong menjadi dadu
• 10 sentimeter jahe, memarkan
• 2000 ml air
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 1 sdt merica
• 1 sdt pala
• 3 sdm garam

Cara membuat:

1. Tumiskan bumbu yang sudah dihaluskan beserta dengan jahe sampai setengah masak.
2. Masukan ayam hingga perubahan warnanya terlihat.
3. Masukkan brokoli, wortel, dan air kemudian rebus hingga mendidih.
4. Masukkan daun bawang lalu hidangkan ketika masakannya masih hangat.

10. Cara Memasak Sayur Labu Siam dengan Tomat

Bahan:

• 1 buah labu siam, dipotong menjadi batang kecil seperti korek api
• 150 gram tempe, dipotong menjadi dadu kecil kemudian digoreng
• 100 gram udang yang telah dipotong punggungnya
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 1/2 irisan bawang Bombay, dipotong kecil-kecil
• 2 siung bawang putih
• 2 lembar daun salam
• 2 buah cabai hijau, iris memanjang secara halus
• 1/2 sdm saus tiram
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 100 ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng. tumiskan bawang Bombay, bawang putih, daun salam, serta cabai hijau sampai wangi.
2. Tambahkan udang. Campur hingga perubahan warnanya terlihat.
3. Masukkan labu siam serta tomat. Kocok hingga layu kemudian tambahkan tempe dan saus tiram. Siram dengan air lalu kucek hingga tercampur rata.
4. Taburi dengan garam dan lada. Kacau hingga masak.

Berikut ini adalah beberapa resep sayuran yang bisa bunda ciptakan sendiri di rumah untuk sajian berbuka bersama keluarga. Semoga berhasil dicoba, Bunda.

Pilihan Redaksi 13 Opsi Resep Menu Sahur Awal yang Mudah dan Cepat untuk Keluarga 15 Resep Menu Berbuka yang Sering Digemari Orang-Orang, Ayo Kita Buat Bersama Bun 20 Pilihan Resep Minuman Berbukuan Kesukaan di Bulan Ramadhан

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway , yuk join Komunitas Candraokey NewsSquad. Bergabung dengan mengklik daftar tersebut. di SINI. Gratis!