Siapakah yang tidak menyukai sambal? Jika Anda penggemar setia sambal, tentu sudah tak asing lagi dengan sambal Lamongan. Sambal khas tersebut memiliki cita rasa yang unik, pedas, serta segar sehingga dapat menambah selera makan secara instan.
Umumnya, sambal Lamongan dihidangkan bersama ikan bakar ataupun ayam goreng. Namun, perlu diketahui bahwa sambal ini pun lezat jika dinikmati dengan nasi putih panas. Mau tahu cara membuat sambal Lamongan yang sedap? Mari kita bahas selengkapnya!
1. Cara Membuat Sambal Khas Lamongan dengan Terong
Bahan:
- 5 buah terung ungu, dipotong menjadi bagian-bagian kecil
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 2 buah tomat
- 2 helai daun salam
- 1 ruas jahe
- 1 set gula pasir
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Goreng terong hingga berwarna coklat muda, setelah itu sisihkan.
- Haluskan seluruh rempah-rempah tersebut kemudian tumis hingga wangi, setelah itu tambahkan terong yang telah digoreng.
- Masukkan garam dan gula, lalu campur hingga rata. Kemudian, ambil dari panci dan hidangkan.
2. Cara Membuat Sambal Khas Lamongan dengan Terasi yang Dibakar
Bahan:
- 7 biji cabai merah keriting
- 5 biji cabai rawit merah
- 60 gram daging buah gandaria, kupas lalu iris halus
- 2 siung bawang putih
- 1 1/2 sendok teh terasi, bakar atau sangrai
- 2 sendok teh irisannya gula merah
- 1/4 sendok teh vetsin, bila disukai
- 1 sdt garam halus
Cara membuat:
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, terasi, gula merah, vetsin, serta garam.
- Haluskan menggunakan cobek dan ulek sampai sambal menjadi halus. Masukkan irisan buah gandaria, kemudian ulek sebentar hingga semua bahan tercampur merata.
- Siramkan bumbu pedas ke dalam wadah penyaji lalu sajikan.
3. Cara Membuat Sambal Khas Lamongan untuk Ikan Lele Pecel
Bahan:
- 12 buah cabai rawit, tumis sebentar
- 8 buah cabe rawit merah, tumis sebentar lagi
- 2 tomat goreng sebentar
- 10 siung bawang merah, tumis sebentar saja
- 3 siung bawang putih, potong halus kemudian digoreng hingga berwarna kecoklatan dan kering
- 2 sendok makan kacang tanah goreng
- 1/2 keping gula merah
- 1 sdt terasi sangrai
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Sisihkan kacang tanah terlebih dahulu kedalamnya. chopper, giling sampai halus.
- Tambahkan bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, gula merah, terasi, dan garam sesuai selera. Kemudian chopper hingga tingkat ketajaman yang diinginkan setiap orang.
4. Cara Membuat Sambal Lamongan dengan Tomat yang Diulek
Bahan:
- 6 cabai merah keriting
- 4 cabai gila
- 4 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1/2 tomat merah
- Terasi goreng/dibakar secukupnya
- Gula jawa secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Penyedap rasa (opsional)
- 2 lembar daun jeruk
Cara Membuat:
- Persiapkan semua bahannya, bersihkan lalu iris halus supaya lebih mudah dihaluskan.
- Tumis campuran cabai, bawang Bombay, daun jeruk, dan tomat hingga setengah layu atau sudah kecoklatan.
- Pindahkan dan letakkan seluruh bahan ke dalam cobek. Haluskan dengan perasan hingga menjadi sambal yang lembut.
- Tambahkan garam, gula, terasi, dan pengharum rasa. Sesudah itu hancurkan sampai lembut lalu pindahkan ke mangkuk dan sajikan.
Sambal Lamongan menyajikan rasa yang membangkitkan selera, sangat cocok sebagai pelengkap makan lezat bersama nasi putih panas, ayam goreng, serta krupuk. Ayo, cobain buat sendiri ya, Bela!