CDR News - Masakan berkuah sering menjadi pilihan favorit, terutama saat cuaca dingin atau ketika mencari hidangan yang nyaman di perut.
Proses memasaknya pun relatif mudah dan praktis karena semua bahan cukup dimasukkan ke dalam cairan seperti air, kaldu, susu, atau santan, dan direbus hingga matang.
Namun, ada beberapa trik sederhana yang bisa kamu terapkan agar masakan berkuah tidak hanya matang dengan baik, tetapi juga lebih sedap dan kaya rasa.
Dilansir dari buku " Masakan Rumahan Tumis, Kuah, Goreng (2014) karya Endang Indriani yang diterbitkan oleh Kawan Pustaka ini, Anda akan mendapatkan saran-saran simpel untuk mengolah hidangan berkuah agar lebih nikmat.
- 10 Cara Membuat Sup Ikan, Pilihan Hidangan Bergizi untuk Semua Orang
- 5 Alternatif Penyedap Kuah Menggunakan Bahan Selain Kaldu Ayam
- 4 Metode Menggunakan Daun Kemukus agar Memberi Aromanya pada Hidangan Kuah
1. Pakai Kaldu yang Dibuat Secara Manual
Masakan dengan kuah seperti sop sayuran, pho, ataupun mie rebus akan terasa lebih lezat apabila dibuat menggunakan kaldu homemade. Selain memiliki rasa yang lebih enak, kaldu buatan sendiri pun jauh lebih baik untuk kesehatanmu dikarenakan bisa memastikan semua bahannya.
Proses pembuatannya sederhana, hanya perlu direbus tulang sapi, tetelan, ataupun tulang ayam bersama rempah beraroma seperti bawang putih, bawang bombay, serta daun bawang.
Masak dalam api sedang rendah selama setidaknya dua jam hingga kuah menjadi berwarna kuning emas dan rasanya pekat.
2. Memasak Secara Perlahan pada Suhu Rendah
Banyak kali kita tergoda untuk menyiapkan makanan menggunakan api yang kuat supaya lebih cepat matang, khususnya saat mengolah bahan seperti daging.
Sebenarnya, memasak daging menggunakan api yang kecil dan perlahan akan menjadikannya lebih lembut serta bumbunya bisa meresap secara optimal. Cara memasak seperti itu pun menjamin bahwa cairan dalam hidangan tidak berkurang dengan cepat, sehingga cita rasanya tetap terpelihara.
3. Sauté Bahan Per seasoning Sebelum Menambahkan Fluids
Bahan-bahan seperti bawang putih, bawang merah, serta cabai harus dicampurkan lebih dulu sampai wangi sebelum menambahkan zat cair berupa air atau kaldu.
Menumis bumbu tersebut akan menambah kedalaman cita rasa dalam hidangan Anda. Bumbu-bumbu yang telah berubah menjadi coklat keemasan akan memunculkan aroma yang intens serta rasa yang semakin gurih.
4. Memotong Bahan Masak Secara Seragam
Ketika menyiapkan hidangan berkuah,pastikan untuk memotong bahan-bahan seperti sayuran dan daging menjadi ukuran yang sama rata.
Potongan dengan ukuran serupa akan memastikan bahwa semua bahan masak pada saat yang sama, jadi Anda tidak perlu khawatir ada bagian yang kelewat matang atau bahkan masih mentah.
5. Tambahkan Komposisi Berurut
Apabila Anda mengolah bahan dengan tekstur yang beragam, misalnya daging dan sayuran, pastikan menambahkannya secara bertahap.
Dimulai dengan menggunakan bahan-bahan yang butuh waktu cukup lama untuk masak, contohnya daging atau kentang, kemudian tutup dengan menambahkan bahan-bahan yang cepat matang seperti sayur hijau.
Dengan metode ini, setiap bahan akan masak secara merata tanpa ada yang terlalu lunak maupun keras.